填空题
绿豆芽；黄豆芽
微生物引起的质量变化有（）、（）、（）。
填空题微生物引起的质量变化有（）、（）、（）。
竹笋、茭白等含有较多的草酸，故要先飞水。
判断题竹笋、茭白等含有较多的草酸，故要先飞水。
与其它原料类群不同的是，蔬菜和鲜果主要提供人体所需要的矿物质和水溶性维生素。
判断题与其它原料类群不同的是，蔬菜和鲜果主要提供人体所需要的矿物质和水溶性维生素。
