问答题
如黄原胶,葡聚糖（右旋糖酐），黄杆菌胶，茧酶胶，环状糊精，黄原胶。
果胶凝胶形成的条件和机制是什么？受哪些因素影响？如何影响？
问答题果胶凝胶形成的条件和机制是什么？受哪些因素影响？如何影响？
什么是淀粉的糊化和老化？本质是什么？各有哪些影响因素？如何影响？
问答题什么是淀粉的糊化和老化？本质是什么？各有哪些影响因素？如何影响？
简述直链淀粉和支链淀粉的物理化学性质比较？
问答题简述直链淀粉和支链淀粉的物理化学性质比较？
