问答题
降低水分活度可以提高食品的稳定性，其机理是什么？如何减少水分活度？
问答题降低水分活度可以提高食品的稳定性，其机理是什么？如何减少水分活度？
简述滞后现象定义，滞后现象产生的原因。
问答题简述滞后现象定义，滞后现象产生的原因。
分析冷冻时冰晶形成对果蔬类、肉类食品的影响。
问答题分析冷冻时冰晶形成对果蔬类、肉类食品的影响。
