单项选择题
A.麦芽糖B.蔗糖C.乳糖D.棉籽糖
水解麦芽糖将产生（）。A、葡萄糖B、果糖+葡萄糖C、半乳糖+葡萄糖D、甘露糖+葡萄糖
单项选择题水解麦芽糖将产生（）。
A、葡萄糖 B、果糖+葡萄糖 C、半乳糖+葡萄糖 D、甘露糖+葡萄糖
工业上称为液化酶的是（）A、β-淀粉酶B、纤维酶C、α-淀粉酶D、葡萄糖淀粉酶
单项选择题工业上称为液化酶的是（）
A、β-淀粉酶 B、纤维酶 C、α-淀粉酶 D、葡萄糖淀粉酶
在食品生产中，一般使用（）浓度的胶即能产生极大的粘度甚至形成凝胶。A、〈0.25%B、0.25～0.5%C、〉...
单项选择题在食品生产中，一般使用（）浓度的胶即能产生极大的粘度甚至形成凝胶。
A、〈0.25% B、0.25～0.5% C、〉0.5%
