在烹调技艺中调味作为一项专门的技艺，主要研究化学味觉。

所谓味觉就是呈味物质刺激味蕾上的味神经而引起的感觉。

判断题所谓味觉就是呈味物质刺激味蕾上的味神经而引起的感觉。

中国烹饪讲究“鼎中之变”，中国菜肴离历来以味为本。

判断题中国烹饪讲究“鼎中之变”，中国菜肴离历来以味为本。

微波加热是肉类是瘦肉比肥肉熟的快，排列时应该让肥肉在外围。

判断题微波加热是肉类是瘦肉比肥肉熟的快，排列时应该让肥肉在外围。