面团成型的动作要（），否则面皮在工作台上放置过久，面团内的油脂变软，会使油脂渗入到面皮内，造成揉作困难，影响产品质量。

一般根据面包配料表中（）来选择干酵母。A.水的用量B.黄油的用量C.盐的用量D.糖的用量

单项选择题一般根据面包配料表中（）来选择干酵母。

在烘烤硬质面包生坯和脆皮面包生坯的过程中，需要喷（）s的水蒸气。A.1~2B.2~3C.3~5D.5~6

单项选择题在烘烤硬质面包生坯和脆皮面包生坯的过程中，需要喷（）s的水蒸气。

借助裱制、淋面、覆面、点缀、雕塑等装饰工艺手段使设计图案成为具有审美意义的（）A.收藏品B.创作C.实体作品D...

单项选择题借助裱制、淋面、覆面、点缀、雕塑等装饰工艺手段使设计图案成为具有审美意义的（）