单项选择题
A.面粉中的细菌有芽孢杆菌、乳酸菌、产气杆菌及纤维素分解菌，其中乳酸菌能引起冷藏面团的腐败 B.粮豆中的霉菌再分解营养物资的同时，放出热能，使粮豆温度上升，加速了自然陈化和细菌的繁殖 C.霉变的粮豆营养价值下降，感官性状恶劣，但是颜色是不会改变的 D.霉菌毒素中毒性最强的黄曲霉毒素可使动物发生急、慢性中毒，并可致癌
下列不属于食品雕刻刀法的是（）。A.方槽雕法B.半圆槽雕法C.斜槽雕法D.三角槽雕法
单项选择题下列不属于食品雕刻刀法的是（）。
A.方槽雕法 B.半圆槽雕法 C.斜槽雕法 D.三角槽雕法
销售毛利率54%相当于成本毛利率（）%。A.85B.117C.270D.285
单项选择题销售毛利率54%相当于成本毛利率（）%。
A.85 B.117 C.270 D.285
烹饪学科是一门新的学科，学习烹饪科学必须树立四大观念，即（）。A.开发观、基础观、创新观、研究观B.实践观、基...
单项选择题烹饪学科是一门新的学科，学习烹饪科学必须树立四大观念，即（）。
A.开发观、基础观、创新观、研究观 B.实践观、基础观、创新观、扩展观 C.实践观、扩展观、研究观、基础观 D.创新观、开发观、扩展观、实践观
