将电能转换成远红外线是以电为能源的炉具的发热形式。

干货原料是指由鲜料脱水干制而成的一大类烹饪原料。

判断题干货原料是指由鲜料脱水干制而成的一大类烹饪原料。

由于理化检验方法较为科学，因此餐饮企业中对原料的品质鉴定主要采用理化检验的方法。

判断题由于理化检验方法较为科学，因此餐饮企业中对原料的品质鉴定主要采用理化检验的方法。

低钠盐、碘盐、加锌盐、洗涤盐及增味型盐（如椒盐、香蒜盐）等都属于加工盐。

判断题低钠盐、碘盐、加锌盐、洗涤盐及增味型盐（如椒盐、香蒜盐）等都属于加工盐。