饼干酥性面团调制时，当脂肪、乳制品较多时应是应适当添加（）。

酥性面团的调粉温度在（）左右。A.12-18℃B.22-28℃C.32-38℃D.42-48℃

单项选择题酥性面团的调粉温度在（）左右。

糕点方法主要（）。A.手工成形B.印模成形C.机械成形D.物理成形

多项选择题糕点方法主要（）。

小麦粉在制作面包前需要进行（）几个方面的预处理。A.调节粉温B.过筛C.安装磁铁处理装置D.调节水分

多项选择题小麦粉在制作面包前需要进行（）几个方面的预处理。