香肠加工中，用于提高保水性的物质除了磷酸盐还有：（）。

香肠发酵过程中，需要控制的参数除了温度、湿度还有：（）。A.氧气含量B.二氧化碳含量C.氮气含量D.氢气含量

单项选择题香肠发酵过程中，需要控制的参数除了温度、湿度还有：（）。

香肠灌装后，表面出现裂痕可能是因为：（）。A.灌装过紧B.晾晒过度C.肠衣质量差D.以上都是

单项选择题香肠灌装后，表面出现裂痕可能是因为：（）。

香肠搅拌时，为了使肉馅更细腻，可：（）。A.减少搅拌时间B.增加搅拌时间C.降低搅拌速度D.提高搅拌速度

单项选择题香肠搅拌时，为了使肉馅更细腻，可：（）。