问答题
1.利用胶凝剂的冷凝特性。布丁常用的胶凝剂有明胶粉、鱼胶粉、吉利丁片、果冻粉、布丁粉等。其中以吉利丁片为最好。鱼胶粉有一......
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简述轻乳酪蛋糕的制作工艺。
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简述制作泡芙时涨发不好的原因。
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试述古早蛋糕和戚风蛋糕在制作方法上有哪些区别？
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