刚宰杀的动物的肉质并不是最佳的食用状态，因为这时候的肉处于（），肉缺乏弹性，无鲜肉的自然风味，烹调时不易煮烂。

一些水果采摘后，由酸涩变为香甜的过程属于（）。A.呼吸作用B.蒸腾作用C.转化作用D.后熟作用

单项选择题一些水果采摘后，由酸涩变为香甜的过程属于（）。

作为烹饪原料应具备的条件，除了无毒无害，可供给人体必需的各种营养素外，还应具备（）。A.价格低廉B.产量大，分...

单项选择题作为烹饪原料应具备的条件，除了无毒无害，可供给人体必需的各种营养素外，还应具备（）。

干贝是以（）等贝类的后闭壳肌加工而成的干制品。A.牡蛎B.扇贝C.日月贝D.江珧E.蛤蜊

多项选择题干贝是以（）等贝类的后闭壳肌加工而成的干制品。