调味方式有味的对比、味的相乘，味的掩盖、（）

（）保管时，只要包装防尘、防潮、防鼠虫咬坏即可。A.干果B.蜜饯C.果干D.果脯

单项选择题（）保管时，只要包装防尘、防潮、防鼠虫咬坏即可。

加工麦穗形花刀采用的是（）A.直刀推剞B.斜刀推剞C.斜刀推剞与直刀推剞D.其他刀法

单项选择题加工麦穗形花刀采用的是（）

斜刀法中正斜刀片的适用范围是（）A.脆性、软形原料B.软性、韧性的原料C.松软、易碎的原料D.圆柱形原料

单项选择题斜刀法中正斜刀片的适用范围是（）