单项选择题
A.焦糖化反应B.美拉德反应C.焦化反应D.羰氨反应
利用电的发热形式不包括（）A.将电能转换成超高频B.将电能转化成紫外线C.将电能转化成远红外线D.利用磁感应发...
单项选择题利用电的发热形式不包括（）
A.将电能转换成超高频B.将电能转化成紫外线C.将电能转化成远红外线D.利用磁感应发热来加热原料
（）不是初步熟处理炸的作用。A.使原料香酥脆B.使动物性原料上色C.增加原料的香味、固化原料形状D.使植物性原...
单项选择题（）不是初步熟处理炸的作用。
A.使原料香酥脆B.使动物性原料上色C.增加原料的香味、固化原料形状D.使植物性原料上色
煨的作用是（）A.使原料香酥脆B.去除原料的血污C.增加原料的内味和香味D.使绿色原料变得更加青绿
单项选择题煨的作用是（）
A.使原料香酥脆B.去除原料的血污C.增加原料的内味和香味D.使绿色原料变得更加青绿
