蒸箱的使用应根据热利原科及成品（）的要求，通过蒸汽阀门调节蒸气的大小。

春卷面的调制，是选用的（）面坯。A.稀软B.硬性C.粘性D.脆性

单项选择题春卷面的调制，是选用的（）面坯。

单手杖的使用方法，是推压面杖，不断（）面剂，转动时速度要均匀，将面剂擀成中间稍厚、边缘薄的圆形皮子。A.顺一个...

单项选择题单手杖的使用方法，是推压面杖，不断（）面剂，转动时速度要均匀，将面剂擀成中间稍厚、边缘薄的圆形皮子。

水原性主坯根据用水温度的不同，一般可以分为（）三种。A.冷水面团、热水面团和烫水面团B.明酥面团、暗酥面团和半...

单项选择题水原性主坯根据用水温度的不同，一般可以分为（）三种。