单项选择题
A.胺B.氨基酸C.肽D.以上都是
牛肉热加工后主要变化的氨基酸有哪些？（）A.甘氨酸B.丙氨酸C.半胱氨酸D.以上都是
单项选择题牛肉热加工后主要变化的氨基酸有哪些？（）
A.甘氨酸B.丙氨酸C.半胱氨酸D.以上都是
不属于常见的肉味化合物的是（）A.吡嗪B.呋喃C.吡咯D.烯醇类
单项选择题不属于常见的肉味化合物的是（）
A.吡嗪B.呋喃C.吡咯D.烯醇类
下列属于美拉德最后阶段反应的是（）A.2，3-烯醇化反应B.醇醛缩合反应C.Strecker 降解D.Heye...
单项选择题下列属于美拉德最后阶段反应的是（）
A.2，3-烯醇化反应B.醇醛缩合反应C.Strecker 降解D.Heyenes分子重排
