总糖测定分析结果的准确性及重现性取决于水解的条件，要求样品在水解过程中只有蔗糖被水解而其他化合物不被水解。

直接滴定法测还原糖是国家标准分析方法，适用于各类食品中还原糖的测定，对深色样液也适用。

判断题直接滴定法测还原糖是国家标准分析方法，适用于各类食品中还原糖的测定，对深色样液也适用。

索氏提取法测定午餐肉罐头中的脂肪含量时，样品处理时需加入海砂和无水硫酸钠。

判断题索氏提取法测定午餐肉罐头中的脂肪含量时，样品处理时需加入海砂和无水硫酸钠。

索氏抽提时提脂管口滴下的乙醚滴在滤纸或毛玻璃上，挥发后不留痕迹表示抽提完全。

判断题索氏抽提时提脂管口滴下的乙醚滴在滤纸或毛玻璃上，挥发后不留痕迹表示抽提完全。