单项选择题
A．3.7 B．4.5 C．5.3 D．5
酚酶在pH为（）时活性最大。A.4～5B.5～6C.6～7D.7
单项选择题酚酶在pH为（）时活性最大。
A.4～5 B.5～6 C.6～7 D.7
大多数腐败菌适宜在水分活度（）以上生长。A．0.6B．0.7C．0.8D．0.9
单项选择题大多数腐败菌适宜在水分活度（）以上生长。
A．0.6 B．0.7 C．0.8 D．0.9
蔬菜腌制品鲜味主要来源是由谷氨酸和食盐作用生成（）。
填空题蔬菜腌制品鲜味主要来源是由谷氨酸和食盐作用生成（）。
