单项选择题
A.千层糕、小鸡酥 B.金鱼饺、梅花包 C.千层糕、擘酥角 D.麻花、小笼包
调制热水面坯沸水要浇匀，热水与面粉要均匀混合，否则（）。A.成品粘牙B.成品开裂C.成品结皮D.面坯会有生粉
单项选择题调制热水面坯沸水要浇匀，热水与面粉要均匀混合，否则（）。
A.成品粘牙 B.成品开裂 C.成品结皮 D.面坯会有生粉
炸制油条的油温以（）℃左右为宜。A.100B.180C.220D.280
单项选择题炸制油条的油温以（）℃左右为宜。
A.100 B.180 C.220 D.280
烙制法每烙一锅一般都要将锅（），以保证制品的特色。A.擦干净B.洗刷干净C.正常使用D.降温后用
单项选择题烙制法每烙一锅一般都要将锅（），以保证制品的特色。
A.擦干净 B.洗刷干净 C.正常使用 D.降温后用
