单项选择题
A.芹菜 B.白菜 C.洋葱 D.牛肉
影响肝脏质地老嫩的主要因素是（）。A.肝小叶膜的厚薄B.肝小叶的疏密C.肝小叶的大小D.肝小叶的硬脆
单项选择题影响肝脏质地老嫩的主要因素是（）。
A.肝小叶膜的厚薄 B.肝小叶的疏密 C.肝小叶的大小 D.肝小叶的硬脆
烹饪加工的主要对象是（）。A.骨骼肌B.平滑肌C.心肌D.不随意肌
单项选择题烹饪加工的主要对象是（）。
A.骨骼肌 B.平滑肌 C.心肌 D.不随意肌
要烹制保色菜肴，不仅要求油温低，而且要（）。A.鸡油B.酱油C.红油D.色拉油
单项选择题要烹制保色菜肴，不仅要求油温低，而且要（）。
A.鸡油 B.酱油 C.红油 D.色拉油
