麦穗花刀，在原料上切上平行的刀纹，再转一个角度，切上直刀纹。两条刀纹成人字形，深度为原料的（），最后改刀成块。

饺子煮开时，应兑凉水（）次。A、1-2次B、2-3次C、3-4次D、4-5次

单项选择题饺子煮开时，应兑凉水（）次。

生坯馒头装屉，盖上屉帽，在大火上蒸（）即可成熟。A、10minB、15minC、18minD、20min

单项选择题生坯馒头装屉，盖上屉帽，在大火上蒸（）即可成熟。

五花肉选料用新鲜。一般为肥肉占（）为比例。A、百分之30-40B、百分之40-50C、百分之45-50D、百分...

单项选择题五花肉选料用新鲜。一般为肥肉占（）为比例。