粤菜注重原料的上浆和腌制，动物原料上浆或腌制时一般要加入（）。

粤菜中许多复合调味汁的分类一般是（）进行的。A.根据味型B.根据具体菜品C.根据色泽D.根据加工方法

单项选择题粤菜中许多复合调味汁的分类一般是（）进行的。

鱼香大虾在油炸前要进行（）处理。A.沥水处理B.风干处理C.调味处理D.煸炒处理

单项选择题鱼香大虾在油炸前要进行（）处理。

下列（）原料是家常海参必须的辅料。A.猪肉末B.笋末C.干贝末D.豆豉末

单项选择题下列（）原料是家常海参必须的辅料。