单项选择题
A、爽粉 B、拍水 C、擦干 D、拍油
制作饺子皮时用（）手法，将饺子皮开成厚薄一致的圆件A、开皮B、打皮C、拍皮D、捏皮
单项选择题制作饺子皮时用（）手法，将饺子皮开成厚薄一致的圆件
A、开皮 B、打皮 C、拍皮 D、捏皮
用机器和面时要注意面团的温度，因为温度过高会影响面团的（）A、纯滑度 B、面筋的生成 C、软硬度 ...
单项选择题用机器和面时要注意面团的温度，因为温度过高会影响面团的（）
A、纯滑度 B、面筋的生成 C、软硬度 D、可塑性
以（）为主要原料调制而成的面团称为油酥面团A、面粉和食油B、面粉、鸡蛋和食油C、面粉、水和食油D、面粉、面种和...
单项选择题以（）为主要原料调制而成的面团称为油酥面团
A、面粉和食油 B、面粉、鸡蛋和食油 C、面粉、水和食油 D、面粉、面种和食油
