单项选择题
A.200%~300% B.300%~400% C.400%500% D.500%~600%
加工鱼皮质量最好的鱼是（）A.姥鲨B.孔鳐C.虎鲨D.犁头鳐
单项选择题加工鱼皮质量最好的鱼是（）
A.姥鲨 B.孔鳐 C.虎鲨 D.犁头鳐
常用的检验烹饪原料品质的方法是（）A.物理检验B.化学检验C.感官检验D.生物检验
单项选择题常用的检验烹饪原料品质的方法是（）
A.物理检验 B.化学检验 C.感官检验 D.生物检验
油发好的鱼肚要放人（）中浸泡回软。A.热水B.热碱水C.冷水D.冷碱水
单项选择题油发好的鱼肚要放人（）中浸泡回软。
A.热水 B.热碱水 C.冷水 D.冷碱水
