背开出骨时运刀应做到（）。

鸡分割可分为三大类，鸡腿、（）和鸡脯。A.骨架B.鸡胸C.鸡翅D.鸡头

单项选择题鸡分割可分为三大类，鸡腿、（）和鸡脯。

关于烟熏肉类说法错误的是（）。A.常用的烟熏肉类不包括烟熏猪肉B.肉类需要经过熟制后再经过烟熏C.肉制需要保持...

单项选择题关于烟熏肉类说法错误的是（）。

关于圆体鱼加工取料的六档描述错误的是（）。A.两片去皮鱼肉B.两片鱼皮C.两条鱼骨D.一个鱼头

单项选择题关于圆体鱼加工取料的六档描述错误的是（）。