多项选择题
A.膨润性B.乳化性C.保水性D.黏合性
蛋白质变性后表现的特性有（）A.溶解度升高B.生物活性丧失C.黏度变小D.容易被水解
多项选择题蛋白质变性后表现的特性有（）
A.溶解度升高B.生物活性丧失C.黏度变小D.容易被水解
能使蛋白质发生不可逆沉淀的有（）A.硫酸铵B.乙醇C.三氯乙酸D.重金属阳离子
多项选择题能使蛋白质发生不可逆沉淀的有（）
A.硫酸铵B.乙醇C.三氯乙酸D.重金属阳离子
蛋白质能形成较稳定的亲水胶体的原因有（）A.蛋白质粒子在1nm以下B.蛋白质粒子表面能形成一层水化膜C.蛋白质...
多项选择题蛋白质能形成较稳定的亲水胶体的原因有（）
A.蛋白质粒子在1nm以下B.蛋白质粒子表面能形成一层水化膜C.蛋白质粒子带同性电荷D.蛋白质粒子带不同性电荷
