加工制作干菜，是便于贮存和携带的有效方法，制作方法主要有两种。包括直接晒制和间接晒制。

蔬菜制品的原料分为主料和辅料等五类。

判断题蔬菜制品的原料分为主料和辅料等五类。

冷菜的制作只有1种形式，即冷制冷食菜。

判断题冷菜的制作只有1种形式，即冷制冷食菜。

由于我国地域宽广，各地物产和崇尚的口味各不相同，因此，各地热菜制作的技法有一定的差异。

判断题由于我国地域宽广，各地物产和崇尚的口味各不相同，因此，各地热菜制作的技法有一定的差异。