母糟的作用：①调节酸度，有利于糊化；②为后期微生物生长繁殖创造适宜条件。

母糟用量是高粱量的5-7%。

判断题母糟用量是高粱量的5-7%。

蒸粮时间：下沙为80-100分钟，造沙为100-120分钟。

判断题蒸粮时间：下沙为80-100分钟，造沙为100-120分钟。

成型的曲块边角整齐、无断裂、无夹灰、四边紧、中间松、呈龟背型。

判断题成型的曲块边角整齐、无断裂、无夹灰、四边紧、中间松、呈龟背型。