成型的曲块边角整齐、无断裂、无夹灰、四边紧、中间松、呈龟背型。

搅拌好的曲料应无疙瘩，无干粉，水、曲、粉均匀，手捏成团，丢下即散。

判断题搅拌好的曲料应无疙瘩，无干粉，水、曲、粉均匀，手捏成团，丢下即散。

制曲过程实际就是一个培菌的过程。

判断题制曲过程实际就是一个培菌的过程。

白酒蒸馏讲究“掐头去尾、留中馏酒”，即分3个阶段接酒。

判断题白酒蒸馏讲究“掐头去尾、留中馏酒”，即分3个阶段接酒。