下甑时不用清扫甑篦、甑壁，因为甑篦残糟反复蒸煮过程中并不会发生碳化，增加枯糊味。

蒸馏接酒过程中，要控制好酒的温度，当接酒温度高于规定标准时，立即用上一排基酒混合降温后继续接酒，保证接酒终止温...

判断题蒸馏接酒过程中，要控制好酒的温度，当接酒温度高于规定标准时，立即用上一排基酒混合降温后继续接酒，保证接酒终止温度在工艺范围内。

所谓摘酒就是在馏酒时，随着蒸馏温度不断升高，馏酒时间逐渐增长，酒精浓度则由高浓度逐渐趋向低浓度。

判断题所谓摘酒就是在馏酒时，随着蒸馏温度不断升高，馏酒时间逐渐增长，酒精浓度则由高浓度逐渐趋向低浓度。

酱香型白酒摘酒温度为35-45℃，使得酒体中低沸点物质少，高沸点物质多。

判断题酱香型白酒摘酒温度为35-45℃，使得酒体中低沸点物质少，高沸点物质多。