正斜刀法又称正斜批，右侧角度为（）（40°～50°）。

酸、甜两味融合后其味觉会呈现（）的现象。A.相减B.相加C.相乘D.转换

单项选择题酸、甜两味融合后其味觉会呈现（）的现象。

烫泡鹅的顺序是先烫泡其双爪，再烫（），最后烫鹅翅和鹅身。A.鹅头B.尾部C.胸部D.背部

单项选择题烫泡鹅的顺序是先烫泡其双爪，再烫（），最后烫鹅翅和鹅身。

宴席中爆、炒类菜品餐具的选用，一般为12寸圆盘或（）寸腰盘为宜。A.10B.14C.16D.18

单项选择题宴席中爆、炒类菜品餐具的选用，一般为12寸圆盘或（）寸腰盘为宜。