某料5kg，已知此料进价13元/kg，煮熟得熟料3kg，此熟料的单位成本是（）

制作香菇鸡蛋馅要用（）进行调制。A.拌制法B.搅拌法C.抄拌法D.滚拌法

单项选择题制作香菇鸡蛋馅要用（）进行调制。

采用“泡心法”调制米粉面坯应（）冲入在前，冷水掺入在后，不可颠倒。A.沸水B.温水C.糖水D.盐水

单项选择题采用“泡心法”调制米粉面坯应（）冲入在前，冷水掺入在后，不可颠倒。

澄粉类制品蒸制时不可过火，否则会出现爆裂、（）等。A.夹生B.破皮C.开裂D.露馅

单项选择题澄粉类制品蒸制时不可过火，否则会出现爆裂、（）等。