问答题
⑴它能在有效时间内产生大量的CO2气体，使面团膨胀，并具有轻微的海绵结构，通过烘焙以后，可制成松软适口的面包。
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面团发酵的目的和机理是什么？面团发酵的目的
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影响面团调制的因素有哪些？
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面包制作过程中搅拌投料顺序是什么？
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