多项选择题
A.厚芡B.白芡C.薄芡D.玻璃芡
咸鲜、香辣是哪种菜的味型特点（）A.辣子鸡丁B.豆瓣鲤鱼C.咖喱牛肉D.水煮牛肉
单项选择题咸鲜、香辣是哪种菜的味型特点（）
A.辣子鸡丁B.豆瓣鲤鱼C.咖喱牛肉D.水煮牛肉
水粉浆的制品特点是（）A.滑嫩微带黄色B.鲜嫩滑润C.质感滑嫩D.柔滑软嫩色泽洁白
单项选择题水粉浆的制品特点是（）
A.滑嫩微带黄色B.鲜嫩滑润C.质感滑嫩D.柔滑软嫩色泽洁白
九转大肠适合哪种初步热处理（）A.卤汁走红B.旺火沸水猛汽蒸C.过油走红D.走油
单项选择题九转大肠适合哪种初步热处理（）
A.卤汁走红B.旺火沸水猛汽蒸C.过油走红D.走油
