单项选择题
A.β-硫代葡萄糖苷 B.寡苷 C.酚糖苷 D.大豆异黄酮类 E.大豆低聚糖
通过加热处理，可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因素是（）A.淀粉酶抑制剂B.脂肪氧化酶抑制剂C.胰蛋白酶抑制剂D...
单项选择题通过加热处理，可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因素是（）
A.淀粉酶抑制剂 B.脂肪氧化酶抑制剂 C.胰蛋白酶抑制剂 D.胃蛋白酶抑制剂 E.糜蛋白酶抑制剂
在对蛋进行加工烹调时，较易损失的营养素是（）A.蛋白质B.脂肪C.乳糖D.矿物质E.维生素B1
单项选择题在对蛋进行加工烹调时，较易损失的营养素是（）
A.蛋白质 B.脂肪 C.乳糖 D.矿物质 E.维生素B1
鸡蛋中干扰铁吸收的成分是（）A.抗生物素B.抗胰蛋白酶C.卵黄高磷蛋白D.磷脂E.胆固醇
单项选择题鸡蛋中干扰铁吸收的成分是（）
A.抗生物素 B.抗胰蛋白酶 C.卵黄高磷蛋白 D.磷脂 E.胆固醇
