扁平形鱼类鱼柳的初步加工方法中用刀在鱼体（），顺着鱼脊骨方向，由头部到尾部切开深至脊骨。

纺锤形鱼类鱼柳的初步加工方法适用于（）。A.龙利鱼B.鲆C.鳜D.比目鱼

单项选择题纺锤形鱼类鱼柳的初步加工方法适用于（）。

扁平型鱼类鱼柳的加工方法适用于（）。A.鲑B.鲈C.鳜D.比目鱼

单项选择题扁平型鱼类鱼柳的加工方法适用于（）。

制作填馅鸭应选用（）个月的母鸭。A.1-2B.2-3C.8-9D.5-6

单项选择题制作填馅鸭应选用（）个月的母鸭。