单项选择题
A.油量要充分 B.控制炸制时间 C.保持油的清洁 D.必须使用温油
灶台容器盛装热油不要超过（）满，端离时应垫布，并提醒他人注意，以防烫伤事故发生。A.三成B.五成C.七成D.八...
单项选择题灶台容器盛装热油不要超过（）满，端离时应垫布，并提醒他人注意，以防烫伤事故发生。
A.三成 B.五成 C.七成 D.八成
面点师在灶台操作时，应首先将用具、（）放在自己动作域范围内。A.鱼B.肉C.蛋D.原料
单项选择题面点师在灶台操作时，应首先将用具、（）放在自己动作域范围内。
A.鱼 B.肉 C.蛋 D.原料
制作茉莉白糖馅，首先将茉莉花瓣用白糖擦透，（）片刻后才能使用。A.腌渍B.晾晒C.加工D.煮制
单项选择题制作茉莉白糖馅，首先将茉莉花瓣用白糖擦透，（）片刻后才能使用。
A.腌渍 B.晾晒 C.加工 D.煮制
