斩拌时肉温控制在（）。

搅拌拌馅时，肉馅温度为（）。A.0~5℃B.8~10℃C.15~20℃D.20℃

单项选择题搅拌拌馅时，肉馅温度为（）。

搅拌肉馅时，加料顺序为（）。A.瘦肉→辅料→肥肉→水B.瘦肉→肥肉→水→辅料C.肥肉→水→辅料→瘦肉D.辅料→...

单项选择题搅拌肉馅时，加料顺序为（）。

注射腌制时，肉温在（）。A.0℃B.5℃C.15℃D.20℃

单项选择题注射腌制时，肉温在（）。