制冻根据凝固方法一般分为自然凝固和凝固剂凝固两大类。

茸胶依据不同的类别有多种分类，其中汤糊茸胶是按胶质浓稠来划分的。

判断题茸胶依据不同的类别有多种分类，其中汤糊茸胶是按胶质浓稠来划分的。

料形大，掺水量较少的是属于软质茸胶的特征。

判断题料形大，掺水量较少的是属于软质茸胶的特征。

制作猪肉丸时，口感软绵无弹性，肥肉过多是造成此现象的原因之一。

判断题制作猪肉丸时，口感软绵无弹性，肥肉过多是造成此现象的原因之一。