料形大，掺水量较少的是属于软质茸胶的特征。

制作猪肉丸时，口感软绵无弹性，肥肉过多是造成此现象的原因之一。

判断题制作猪肉丸时，口感软绵无弹性，肥肉过多是造成此现象的原因之一。

原料形状变小后，香味也容易散发。

判断题原料形状变小后，香味也容易散发。

腌制虾仁时要加入姜、葱、料酒去除腥味。

判断题腌制虾仁时要加入姜、葱、料酒去除腥味。