单项选择题
A.含有一定量水分 B.尽量少含有蛋白质 C.颗粒较大以防被氧化 D.经低温脱水干燥
面包、蛋糕中的脂肪含量用（）方法测定。A.索氏抽提B..酸水解C.罗紫·哥特里D.臣布科克乳脂瓶
单项选择题面包、蛋糕中的脂肪含量用（）方法测定。
A.索氏抽提 B..酸水解 C.罗紫·哥特里 D.臣布科克乳脂瓶
罗紫—哥特里法测定乳脂肪含量的时，用（）来破坏脂肪球膜。A.乙醚B.石油醚C.乙醇D.氨水
单项选择题罗紫—哥特里法测定乳脂肪含量的时，用（）来破坏脂肪球膜。
A.乙醚 B.石油醚 C.乙醇 D.氨水
称取大米样品10.0g，抽提前的抽提瓶重113.1230g，抽提后的抽提瓶重113.2808g，残留物重0.1...
单项选择题称取大米样品10.0g，抽提前的抽提瓶重113.1230g，抽提后的抽提瓶重113.2808g，残留物重0.1578g，则样品中脂肪含量（）
A.15.78％ B.1.58％ C.1.6％ D.0.002％
