单项选择题
A.纤维素 B.葡萄糖 C.淀粉 D.果糖 E.麦芽糖
酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12E.矿...
单项选择题酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。
A.维生素A B.维生素B1 C.维生素B2 D.维生素B12 E.矿物质
与膳食纤维的作用相同的大豆成分是（）。A.脂肪氧化酶B.水苏糖C.皂苷D.异黄酮E.植物红细胞凝集素
单项选择题与膳食纤维的作用相同的大豆成分是（）。
A.脂肪氧化酶 B.水苏糖 C.皂苷 D.异黄酮 E.植物红细胞凝集素
动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大，除（）外。A.蛋白质B.矿物质C.糖类D.脂肪E.维生素
单项选择题动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大，除（）外。
A.蛋白质 B.矿物质 C.糖类 D.脂肪 E.维生素
