单项选择题
A.脂肪氧化酶 B.水苏糖 C.皂苷 D.异黄酮 E.植物红细胞凝集素
动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大，除（）外。A.蛋白质B.矿物质C.糖类D.脂肪E.维生素
单项选择题动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大，除（）外。
A.蛋白质 B.矿物质 C.糖类 D.脂肪 E.维生素
与谷类相比，豆类的哪些营养素含量较高（）。A.维生素CB.胡萝卜素C.烟酸D.淀粉E.维生素B1
单项选择题与谷类相比，豆类的哪些营养素含量较高（）。
A.维生素C B.胡萝卜素 C.烟酸 D.淀粉 E.维生素B1
鱼类食品具有一定的预防动脉粥样硬化和冠心病的作用，这是因为鱼类食品中含有（）A.优质蛋白质B.较多的钙C.较多...
单项选择题鱼类食品具有一定的预防动脉粥样硬化和冠心病的作用，这是因为鱼类食品中含有（）
A.优质蛋白质 B.较多的钙 C.较多的多不饱和脂肪酸 D.丰富的铁 E.维生素A和D
