山斑鱼身细长略呈圆筒形，鳞细，有美观的斑纹，有的在靠近尾部有一如眼睛状的斑纹。

按制作工艺的区别，煎烹调法分软煎、蛋煎、干煎、湿煎、煎酿、半煎炸等六种煎法。

判断题按制作工艺的区别，煎烹调法分软煎、蛋煎、干煎、湿煎、煎酿、半煎炸等六种煎法。

鲍鱼属于贝壳类动物。

判断题鲍鱼属于贝壳类动物。

烹调法炒分泡油炒、生炒、熟炒、清炒和软炒等五种炒法。

判断题烹调法炒分泡油炒、生炒、熟炒、清炒和软炒等五种炒法。