烹调法炒分泡油炒、生炒、熟炒、清炒和软炒等五种炒法。

烹调法煀分碎件煀、原件煀和砂锅煀等几种煀法。

判断题烹调法煀分碎件煀、原件煀和砂锅煀等几种煀法。

鹿蹄筋色泽淡黄，长条状，带掌部及趾部的肌腱。

判断题鹿蹄筋色泽淡黄，长条状，带掌部及趾部的肌腱。

菜肴的核算包括用料量核算，成本核算，售价计算和营养成分含量计算等四方面的内容。

判断题菜肴的核算包括用料量核算，成本核算，售价计算和营养成分含量计算等四方面的内容。