宴会菜单的设计与制定要特别遵循食品与菜肴多样性的原则。

如果包装破损，采用真空包装的高档原料即失去真空保护，很容易变质。

判断题如果包装破损，采用真空包装的高档原料即失去真空保护，很容易变质。

高档原料可以采用低温长期保存。

判断题高档原料可以采用低温长期保存。

新型除氧剂可有效去除食品包装中的氧气，包装不用密封，也可保证食品长期保存不变质。

判断题新型除氧剂可有效去除食品包装中的氧气，包装不用密封，也可保证食品长期保存不变质。