罐头制品的败坏都是由于原料处理不当和加工不合理造成的。

苹果酱加工中按果肉100g加糖70～80g的配料比较合适。

判断题苹果酱加工中按果肉100g加糖70～80g的配料比较合适。

回软不可以促进干制品内部与外部水分的转移。

判断题回软不可以促进干制品内部与外部水分的转移。

对发酵腌制品来说，发酵之后，蔬菜的含糖量会大大降低，而含酸量则相应增加。

判断题对发酵腌制品来说，发酵之后，蔬菜的含糖量会大大降低，而含酸量则相应增加。