入仓堆积发酵工序中，量水的使用方法为四周多洒、中间少洒、冬季少洒、夏季多洒。

大曲生产中，可以使用微机自动控制曲室的温度、湿度，对曲房中的发酵过程进行实时监控。

判断题大曲生产中，可以使用微机自动控制曲室的温度、湿度，对曲房中的发酵过程进行实时监控。

曲房门口的曲块，应用曲草将门边的曲醅包裹严实，不能出现裸曲。

判断题曲房门口的曲块，应用曲草将门边的曲醅包裹严实，不能出现裸曲。

装仓时，靠墙、底部、顶部和最后一行的曲醅按侧立顺放。

判断题装仓时，靠墙、底部、顶部和最后一行的曲醅按侧立顺放。