大曲生产中，可以使用微机自动控制曲室的温度、湿度，对曲房中的发酵过程进行实时监控。

曲房门口的曲块，应用曲草将门边的曲醅包裹严实，不能出现裸曲。

判断题曲房门口的曲块，应用曲草将门边的曲醅包裹严实，不能出现裸曲。

装仓时，靠墙、底部、顶部和最后一行的曲醅按侧立顺放。

判断题装仓时，靠墙、底部、顶部和最后一行的曲醅按侧立顺放。

微生物生长导致曲醅温度变化的实质是微生物生命活动释放热量。

判断题微生物生长导致曲醅温度变化的实质是微生物生命活动释放热量。