问答题
①物理方面的因素：主要有热、冷冻、超声波、紫外光、放射线等，此外如强烈的振荡、强大压力等都可使蛋白质变性；②......
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论述袁枚《随园食单》的烹饪思想。
问答题论述袁枚《随园食单》的烹饪思想。
为什么说烹饪化学在烹饪学科体系中占有重要地位？
问答题为什么说烹饪化学在烹饪学科体系中占有重要地位？
论述我国明、清时期筵席发展状况。
问答题论述我国明、清时期筵席发展状况。
